Je kent het wel: het is stralend weer en je zit in de zon met een lekker drankje. Voor je het weet is het tijd om het dinner voor te bereiden. Je hebt alleen totaal geen zin om lang in de keuken te moeten staan. Oesterzwammen.nl to the resque! Want wij hebben het perfecte recept voor je. Makkelijk, snel, voedzaam en vooral ontzettend lekker. 

Boodschappenlijstje

• 300 gr oesterzwammen
• 2 rode paprika 
• 2 gele paprika
• 2 rode uien
• 800 gr zwarte bonen
• 600 gram oesterzwammen/bodpaddenstoelen
• 2 el olijfolie
• 2 el sojasaus
• 8 gr verse koriander
• 8 grote volkoren wraps
• (plantaardige)yoghurt

Aan de slag dan maar! 

1. Snijd de paprika’s in reepjes, de rode ui in halve ringen en scheur de oesterzwammen in reepjes.
2. Laat de zwarte bonen uitlekken in het vergiet en spoel deze goed af.
3. Bak de bospaddenstoelenmix zo’n 5 minuten in soja- en olijfolie, als ze klaar zijn kan je ze apart zetten.
4. Bak de paprika en de rode ui met het vocht van de oesterzwammen, voeg de zwarte bonen toe en wacht totdat de groente gaar zijn.
5. Snijd ondertussen de koriander fijn.
6. Beleg de volkoren wraps met een lepel soja-yoghurt, de paprika’s en ui, de zwarte bonen, gebakken oesterzwammen en gesneden koriander.

Dit recept is ontwikkeld door Zwamburg.