Maak je eigen oesterzwammenmayonaise!

Wist je dat je oesterzwammen eenvoudig kunt verwerken in verrassende recepten? 🤩 Wat dacht je van een heerlijke oesterzwammenmayonaise als dip, saus of smaakmaker?

Eerder deelden we al ons recept voor oesterzwamloempia’s. Deze mayonaise is daar de perfecte aanvulling op! Heerlijk als late night snack, als voorgerecht of als comfort food tijdens een relaxte zondag op de bank.

Hieronder delen we het recept voor deze smaakvolle, zelfgemaakte oesterzwammenmayonaise. 👇

🛒 Ingrediënten

• 1 vers ei
• 1 tl mosterd
• 1 el natuurazijn of citroensap 🍋
• 250 ml zonnebloemolie of raapzaadolie
• Snufje zout
• Peper naar smaak
• 200 g oesterzwammen 🍄

👨‍🍳 Bereiding

1. Doe het ei, de mosterd, azijn (of citroensap) en het zout in een hoge maatbeker.
2. Zet een staafmixer op de bodem van de maatbeker.
3. Schenk de olie erbij.
4. Zet de staafmixer aan en houd deze enkele seconden stil op de bodem.
5. Trek de mixer vervolgens langzaam omhoog totdat alle olie is opgenomen en er een dikke, romige mayonaise ontstaat.
6. Scheur de oesterzwammen in reepjes en bak ze in een beetje olie tot ze mooi goudbruin kleuren. ✨
7. Laat de oesterzwammen afkoelen en snijd of hak ze vervolgens fijn.
8. Spatel de stukjes oesterzwam voorzichtig door de mayonaise.
9. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra zout, mosterd of citroensap.

💡 Tip: Voeg voor een extra frisse smaak wat fijngehakte bieslook, peterselie of een teentje knoflook toe.

Deze mayonaise combineert perfect met oesterzwamloempia’s, oesterzwam tempura snacks of heerlijke oesterzwambitterballen.