We hebben weer een heerlijk recept voor je klaar staan. Een frisse salade met peer en oesterzwam. wist je dat oesterzwammen perfect samen gaan met zoete fruitsoorten? Ga jij deze salade binnenkort op tafel zetten?

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 250 g oesterzwammen
• 2 stevige peren (bijv. Conference)
• 75 g feta
• Een flinke hand verse peterselie, grof gehakt
• Een handje pijnboompitten
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een scheutje balsamico-azijn

Bereiding:

1. Bakken: Scheur de oesterzwammen in reepjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de oesterzwamreepjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn (ongeveer 5-7 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
2. Samenstellen: Schil de peren en snijd ze in partjes. Verdeel de lauwwarme oesterzwamreepjes en perenpartjes over twee borden.
3. Toppen: Verkruimel de feta over de salade. Strooi de gehakte peterselie en de pijnboompitten erover.
4. Dressing: Besprenkel de salade met wat olijfolie en eventueel een scheutje balsamico-azijn.

Tips:

• Vlezig: De oesterzwammen hebben een vlezige structuur en zijn een uitstekende vegetarische basis voor deze salade.
• Vruchten: De combinatie van peer en paddenstoelen is onverwacht, maar erg lekker. Je kunt ook abrikozen of nectarines gebruiken.
• Andere paddenstoelen: Dit recept is ook heerlijk met andere paddenstoelen, zoals cantharellen of een mix van verschillende paddenstoelen