Dit gerecht is perfect voor een warme zomerdag. De vlezige textuur van de gegrilde oesterzwammen gaat geweldig samen met het zoete van de gegrilde perzik en de romige burrata.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 250 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
• 2 rijpe perziken, in partjes
• 1 bol burrata
• 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• Een handje verse basilicum
• Een handje verse munt
• 2 el pijnboompitten, geroosterd
• Olijfolie
• Balsamicoazijn of citroensap
• Zout en peper

Bereiding:

1. Grillen: Verhit een grillpan (of BBQ) op middelhoog vuur. Bestrijk de oesterzwammen en perzikpartjes licht met olijfolie. Grill de oesterzwammen 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Grill de perzikpartjes 1-2 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben.
2. Samenstellen: Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over een schaal of twee borden. Leg de gegrilde oesterzwammen en perzikpartjes er bovenop.
3. Burrata: Leg de bol burrata in het midden en scheur deze voorzichtig open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt.
4. Dressing: Besprenkel de salade met olijfolie en balsamicoazijn (of citroensap). Breng op smaak met zout en peper.
5. Garneren: Garneer de salade met de verse basilicum, munt en de geroosterde pijnboompitten. Serveer direct.

Tip: prik de ingrediënten op een prikker en eet de salade als een spiesje

Eet smakelijk!