Oesterzwammen zijn – evenals veel andere eetbare paddenstoelen – uitermate gezond. In oesterzwammen zijn stoffen aangetoond die in proeven een kankerremmende werking laten zien. Ook zijn er stoffen aangetoond die een anti-diabetische werking hebben en het cholesterol verlagen.

Oesterzwam worden omschreven als de vegetarische biefstuk. Na het bakken behoudt de zwam een stevige bite. En door het relatief hoge eiwitgehalte, het zeer lage vetgehalte en het ontbreken van cholesterol, zijn oesterzwammen ideaal voor bewuste eters en voor mensen met een dieet. Dat oesterzwammen ook heerlijk smaken is daarbij mooi meegenomen.

 

 

	Oesterzwammen	Varkenskotelet
	Vers (100 g)	Rauw (100 g)
Energie	37 kcal (155 kJ)	197 kcal (824 kJ)
Eiwitten	4,41 g	19 g
Vetten	0,51 g	13,5 g
Cholesterol	0 mg	40 mg
Koolhydraten	6,22 g	0,1 g
Vezels	2,4 g	0,0 g
Water	87,76 g	65,4 g
Natrium	31 mg	65 mg
Kalium	516 mg	310 mg
Calcium	6 mg	10 mg
Fosfor	141 mg	150 mg
Magnesium	20 mg	0 mg
IJzer	1,74 mg	1,80 mg
Koper	0,36 mg	0 mg
Zink	0,78 mg	1,40 mg
Selenium	18,4 µg
Vitamine B1	0,055 mg	0,80 mg
Vitamine B2	0,360 mg	0,20 mg
Vitamine B6	0,122 mg	0,50 mg
Vitamine C	0 mg	0 mg
Vitamine D	0,7 µg	0,39 mg